"Los Yuyos"                                               >> volver BARES

 

L.A. DE HERRERA 4227 (ESQ. CUBO DEL NORTE)

Desde las primeras "pulperías" y "tendejones" que crecían con la ciudad, la "caña de La Habana" - aromática y gustosa -reinaba en los mostradores montevideanos. Por otra parte, los "yuyeros" mantenían viva una cultura de profundo arraigo popular. Pero no será hasta 1906 que ambas experiencias se vinculen de un modo peculiar, cuando en el "boliche" existente en la misma esquina que hoy nos convoca, comienza a venderse la "caña de La Habana" con un "toque" de pitanga, guaco, butiá, carqueja, genciana, arazá y otros cien "gustos", acompañando las "picadas" de rigor. 

El procedimiento – artesanal, semisecreto y exitoso - queda de hecho "patentado" y seguirá vigente despuÈs de 1932, cuando creada ANCAP, la "cañaa de La Habana" pase a ser un recuerdo.

Superando los cambios de costumbres, cierres transitorios y competidores fallidos, el viejo "Boliche de los yuyos" sigue hoy como en sus mejores tiempos, marcando un mojón en la memoria viva de la ciudad.

 

 

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Fuente: Ministerio de Turismo del Uruguay
Es Una Contribución de 
LOS ESPECIALES DE...EL TURISMO Y LA HOSPITALIDAD 
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